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La formation continue
Qu'est ce que la formation continue ? Dans une perspective de développement des compétences, il est possible de se former ou d'acquérir un diplôme à tout âge. La formation continue s'adresse à ceux qui sont rentrés dans la vie active et ont donc quitté la formation initiale (études). Elle permet à ces personnes de pouvoir…
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La formation en alternance et en apprentissage
Qu'est ce que la formation en alternance ? Il s’agit d’un contrat de travail en alternance (contrat de professionnalisation ou contrat d'apprentissage), qui est fondé sur une alternance de phase pratique en entreprise et de phase théorique en centre de formation. Voir toutes nos formations en apprentissage Voir toutes nos formations en contrat de professionnalisation…
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Le domaine d'activité :
Accompagnement et développement personnel
La connaissance de soi et la valorisation de son potentiel aident à la construction ou à la consolidation de ses compétences personnelles et professionnelles. Dans un contexte de changement social et économique, nous vous accompagnons dans vos démarches de perfectionnement ou d’amélioration de vos performances, qu’elles passent par des formations au management, une VAE ou…
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L'espace entreprises
Vous avez besoin d'accompagner vos salariés dans leur évolution professionnelle, vous cherchez des informations sur les dispositifs et les formations existantes ? Premier opérateur national de la formation des adultes, le GRETA-CFA Aquitaine vous propose une approche professionnelle de vos projets et sera présent à vos côtés pour évaluer, valider et certifier.
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  • 30 mars 2023
    Afterwork Ecoles-Startups de la French Tech Bordeaux
    Le GRETA-CFA Aquitaine participe à l'Afterwork Ecoles-Startups focus parité ce jeudi 30 mars 2023. Adhérent de la French Tech Bordeaux, le GRETA CFA Aquitaine sera présent demain à l’Afterwork Ecoles-Startups focus parité. L'objectif de cette…
Découvrir le réseau du GRETA-CFA Aquitaine de l'Éducation Nationale

NOTRE RÉSEAU DES GRETA-CFA AQUITAINE

Date de création : 1974
Nombre de stagiaires : plus de 19 983 en 2015
Nombre de formateurs et de conseillers en formation (tous statuts confondus) : près de 2 019 en 2015
Nombre de lieux de formation : 132 en 2015
Nombre de formation dispensées : près de 1 397 en 2015

lieu de la formation
Agences de Gironde

Sur site ou
Lycée Hôtelier de Talence
Avenue François Rabelais
33400 TALENCE

public concerné

Demandeur d'emploi

Particulier

Salarié

Pré-requis

Aucun

Date de début

Tout au long de l'année

Détail dates de la formation

Coût : 980€ pour 7 heures de formation

Modalités de financement

Compte personnel de Formation CPF

Financement personnel

Financement Pôle Emploi

Plan de développement des compétences

Contacts

Saskia François
Assistante de formation
saskia.francois@greta-cfa-aquitaine.fr
05 56 80 85 39

Alain JAGUENEAU
Conseiller en Formation Continue
alain.jagueneau@greta-cfa-aquitaine.fr
05 56 56 04 04

Présentation des entrées et des plats en Restauration collective

Talence - Agences de Gironde

objectifs de la formation

Améliorer la présentation et la qualité des entrées et des plats

contenu de la formation

Présentation des entrées et des plats en Restauration collective :

  • Organisation du travail et réalisation de Fiches techniques
  • Décoration des assiettes : association des goûts et des couleurs.
  • Utilisation de nouveaux produits frais ou d’assemblage.
  • Elaboration de nouvelles entrées-plats froids ou chauds.
  • Finger Food, Tapas…
  • Innovation dans les décors de présentation

conditions de formation

Organisation pédagogique:
Heures réalisées sur site avec la matière d’oeuvre du restaurant et sur le temps de travail
7 heures consacrées aux entrées-plats froids et chauds

Moyens pédagogiques:
Remise aux stagiaires de fiches techniques

Techniques pédagogiques:

Mise en situation, cas pratique, remédiation

Utilisation d’une cuisine et de matériels professionnels ou du matériel sur le site du client

modalités d'évaluation

Attestation de fin de formation

 

profil des intervenants

Monsieur Moreau, Formateur du Greta et du Lycée Hôtelier de Talence, ancien professionnel.

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