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La formation continue
Qu'est ce que la formation continue ? Dans une perspective de développement des compétences, il est possible de se former ou d'acquérir un diplôme à tout âge. La formation continue s'adresse à ceux qui sont rentrés dans la vie active et ont donc quitté la formation initiale (études). Elle permet à ces personnes de pouvoir…
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La formation en alternance et en apprentissage
Qu'est ce que la formation en alternance ? Il s’agit d’un contrat de travail en alternance (contrat de professionnalisation ou contrat d'apprentissage), qui est fondé sur une alternance de phase pratique en entreprise et de phase théorique en centre de formation. Voir toutes nos formations en apprentissage Voir toutes nos formations en contrat de professionnalisation…
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Accompagnement et développement personnel
La connaissance de soi et la valorisation de son potentiel aident à la construction ou à la consolidation de ses compétences personnelles et professionnelles. Dans un contexte de changement social et économique, nous vous accompagnons dans vos démarches de perfectionnement ou d’amélioration de vos performances, qu’elles passent par des formations au management, une VAE ou…
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L'espace entreprises
Vous avez besoin d'accompagner vos salariés dans leur évolution professionnelle, vous cherchez des informations sur les dispositifs et les formations existantes ? Premier opérateur national de la formation des adultes, le GRETA-CFA Aquitaine vous propose une approche professionnelle de vos projets et sera présent à vos côtés pour évaluer, valider et certifier.
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NOTRE RÉSEAU DES GRETA-CFA AQUITAINE

Date de création : 1974
Nombre de stagiaires : plus de 19 983 en 2015
Nombre de formateurs et de conseillers en formation (tous statuts confondus) : près de 2 019 en 2015
Nombre de lieux de formation : 132 en 2015
Nombre de formation dispensées : près de 1 397 en 2015

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Réseau GRETA-CFA Aquitaine > Fiches > Demandeur d'emploi > CAP PSR – Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria) en 1 an
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lieu de la formation
Agence de Dordogne

GRETA CFA Aquitaine Agence Dordogne
Lycée professionnel Jean Capelle
Avenue du Maréchal Leclerc
24100 Bergerac

public concerné

Demandeur d'emploi

Jeune âgé de moins de 26 ans ou futur alternant

Particulier

Pré-requis

Pour accéder à la préparation du CAP PSR:

  • Avoir validé un diplôme Niveau 3 minimum (CAP)
  • Pouvoir travailler en station debout

Date de début
02/09/2024
Détail dates de la formation

Formation en 1 an du 02/09/2024
au 31/07/2025

Modalités de financement

Contrat d'apprentissage

CPF transition Professionnelle (ex CIF)

Financement Pôle Emploi

Contacts

Corinne LEMETEIL
Conseillère en Formation Professionnelle
corinne.lemeteil@greta-cfa-aquitaine.fr
05 53 02 17 69
06 30 52 50 16

Nadine CHAMBEREAUD
coordinatrice pédagogique Hôtellerie Restauration Tourisme Bergerac
nadine.chambereaud@greta-cfa-aquitaine.fr
05 53 22 22 70
07 78 34 56 96

CAP PSR – Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria) en 1 an
Hôtellerie Restauration Tourisme
Formation
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CAP PSR – Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria) en 1 an

Bergerac - Agence de Dordogne

objectifs de la formation

Le titulaire du CAP « Production et service en restaurations » (rapide, collective, cafétéria) est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration.

  • Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité.
  • Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter.
  • Accueillir, conseiller le client ou le convive, prendre et préparer la commande de celui-ci.
  • Assurer la distribution et le service des repas.
  • Procéder à l’encaissement des prestations.
  • Assurer des opérations d’entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.

Par ses activités, il contribue au confort des clients ou convives, mais aussi à l’image de marque et de qualité de l’entreprise ou de l’établissement. Il s’adapte au contexte dans lequel se situe son activité et travaille souvent en équipe ; sa marge d’autonomie est définie par ou avec l’employeur.

contenu de la formation

Bloc n° 1 Production alimentaire

  • Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires
  • Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires
  • Réaliser des préparations et des cuissons simples
  • Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires
  • Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production

Bloc n° 2 Service en restauration 

  • Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
  • Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle
  • Assurer le service des clients ou convives
  • Encaisser les prestations
  • Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes

 

conditions de formation

  • Les séances auront lieu au sein du lycée Jean Capelle à Bergerac, rue du Maréchal Leclerc

Métiers et emplois visés :

Le titulaire du CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) exerce son métier dans différents secteurs de la restauration :

  • restauration rapide,
  • restauration commerciale libre-service (cafétéria),
  • boulangerie traditionnelle et de restauration rapide
  • restauration collective concédée ou directe dans les structures publiques, privées, associatives, (établissements scolaires, établissements hospitaliers, établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes, foyers logement, …),
  • entreprises de fabrication de plateaux-repas conditionnés (transports aérien, ferroviaire…).

Les secteurs d’activités se caractérisent par une réglementation exigeante dans le domaine de l’hygiène et de la sécurité. Une attention particulière est portée à :

  • l’évolution du comportement alimentaire des clients ou convives, soucieux d’être informés sur les produits consommés;
  • l’évolution économique et culturelle qui nécessite une diversification croissante de l’offre et une réponse aux attentes des clients;
  • une utilisation prégnante des outils numériques, des technologies nouvelles.

modalités d'évaluation

Evaluation de l’atteinte des compétences visées par les stagiaires :

  • Les épreuves sont conduites sous la forme du contrôle continu en formation (CCF)
  • Les périodes en entreprise sont suivies et évaluées par l’équipe pédagogique et les tuteurs.
  • Dans tous les cas, une attestation de compétences à l’issue du parcours sera transmise au candidat

Validations :

CAP PSR (complet ou bloc) + SST (HACCP intégré au CAP)

 

profil des intervenants

Formateurs et enseignants issus du secteur professionnel de la restauration et du service.

informations complémentaires

  Taux de satisfaction des apprenants de la Promo 2022/2023: 95 %

  Résultats de la Promotion 2022/2023 : 100 % de réussite aux examens

 Taux d’insertion professionnelle de la promotion 2022/2023 : 90 % ont trouvé un emploi avant 6 mois

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