Lycée des Métiers du goût, des soins,
et des services à la personne Haute Vue
Av. des Cimes, 64160 MORLAÀS
Demandeur d'emploi
Entreprise
Jeune âgé de moins de 26 ans ou futur alternant
Jeune apprenti ou futur apprenti de moins de 30 ans
Particulier
Salarié
L’accès en formation à la spécialité «Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie» est ouvert aux titulaires des diplômes suivants :
NOUVEAU RENTRÉE 2024
En apprentissage
Pascale VIGNAU
Référente Apprentissage Lycée des Métiers Hte Vue
pascale.vignau@greta-cfa-aquitaine.fr
05 59 33 02 51
06 19 64 09 96
Marjorie TETRY
Coordonnatrice Apprentissage
apprentissagepau@greta-cfa-aquitaine.fr
05 59 30 87 00
Le titulaire de la mention complémentaire « Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie » occupe le poste du tour au sein d’un fournil de boulangerie ou d’un laboratoire de pâtisserie.
Il ou elle est spécialisé(e) dans la fabrication de produits à base de pâtes. Il ou elle assure la fabrication et la transformation de toutes les pâtes et des appareils et garnitures les plus courants pour réaliser des viennoiseries, tartes, produits feuilletés sucrés et salés et une sélection de produits de restauration nomade.
Il ou elle met en œuvre les techniques et utilise les matières premières les plus adaptées pour optimiser la production. Il ou elle suit et met en valeur sa production. Il ou elle exerce son activité dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable.
400 heures d’enseignement en établissement :
Réalisation de fabrications à base de pâtes
Élaboration des pâtes
Confection des produits finis
Gestion durable des ressources et respect des règles d’hygiène et de sécurité
Optimisation de la fabrication des produits à base de pâtes
Choix et valorisation des techniques et matières d’œuvre
Optimisation et suivi de la production
Les principales activités sont :
Diplôme de niveau 3 validé par Contrôle en cours de Formation : RNCP38762
– Vérifier votre éligibilité à la formation (âge, diplôme,…)
– Rédiger CV et lettres de motivation – Vous informer auprès du GRETA-CFA Aquitaine Agence du Béarn et cibler les entreprises
– Préparer les entretiens d’embauche
– Signer un contrat en entreprise, ce qui valide l’inscription à la formation
Formateurs du Lycée des Métiers Haute-Vue – Morlaàs (64)
OÙ FAIRE SON APPRENTISSAGE ?
Les entreprises susceptibles de former des apprentis sont celles qui fabriquent leurs :
Elles peuvent justifier de l’utilisation d’un fournil ou d’un laboratoire de fabrication de produits à base de pâtes :
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