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Hôtellerie Restauration Tourisme

Formation

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objectifs de la formation

Objectifs de la formation HACCP – Analyse des risques et maîtrise des points critiques – Hygiène alimentaire

Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer les activités des personnes concernées dans des conditions d’hygiène conformes aux attentes de la réglementation et permettant la satisfaction du client.

Au moins une personne de l’effectif  ou en tant que gestionnaire ou exploitant d’une entreprise du secteur alimentaire doit:

• être formée
• ou détenir un diplôme du secteur
• ou avoir une expérience minimum de 3 ans

Objectifs de la formation SST – Sauveteur Secouriste du Travail

Toutes les entreprises doivent disposer d’hommes et de femmes capables d’intervenir immédiatement et efficacement pour protéger, alerter secourir un collègue et faire progresser la prévention dans l’entreprise par la remontée d’informations nécessaires à sa mise en œuvre.

• Être capable d’exercer son rôle dans le champ de la prévention au sein de son entreprise
• Être capable de faire face à une situation d’accident du travail pour protéger, alerter secourir.
• Être capable de repérer les dangers d’une situation de travail et d’en informer sa hiérarchie
• Utiliser un défibrillateur

contenu de la formation

Contenus de la formation HACCP – Analyse des risques et maîtrise des points critiques – Hygiène alimentaire

• Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
• Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale
• Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
• (Programme détaillé en annexe)

Contenus de la formation SST – Sauveteur Secouriste du Travail

• Le rôle du sauveteur secouriste du travail et le cadre juridique de son intervention.
• Connaître les principes de la prévention des risques professionnels.
• Identifier et supprimer ou isoler les dangers auxquels est soumise la victime sans s’exposer soi-même.
• Intervenir dans une situation d’accident (protéger, examiner, faire alerter, secourir).
• Informer son responsable d’une situation dangereuse.
• Approche des situations inhérentes aux risques spécifiques.

conditions de formation

 HACCP – Analyse des risques et maîtrise des points critiques – Hygiène alimentaire

• au sein d’un établissement recevant du public
• salle banalisée
• vidéo projecteur
• espace pause
• self sur place

 SST – Sauveteur Secouriste du Travail

• Formation interactive
• Alternance entre théorie et mises en situation pratiques
• Travail sur cas concrets

modalités d'évaluation

Modalités d’évaluation de la formation HACCP – Analyse des risques et maîtrise des points critiques – Hygiène alimentaire

Moyens : fiches de présence en centre de formation, et d’évaluation finale.

Sanction de la formation : A la fin de la formation, le stagiaire obtiendra une attestation de formation (comportant le numéro d’enregistrement de l’organisme de formation au répertoire ROFHYA délivré par la DRAAF de la région concernée) et permettant de justifier de la formation obligatoire à l’hygiène selon le décret 2011-731 du 24 Juin 2011

Modalités d’évaluation de la formation SST – Sauveteur Secouriste du Travail

• Évaluation continue tout au long de la formation
• Attestation de formation
• Certification SST valable 24 mois maximum

profil des intervenants

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