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La formation continue
Qu'est ce que la formation continue ? Dans une perspective de développement des compétences, il est possible de se former ou d'acquérir un diplôme à tout âge. La formation continue s'adresse à ceux qui sont rentrés dans la vie active et ont donc quitté la formation initiale (études). Elle permet à ces personnes de pouvoir…
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La formation en alternance et en apprentissage
Qu'est ce que la formation en alternance ? Il s’agit d’un contrat de travail en alternance (contrat de professionnalisation ou contrat d'apprentissage), qui est fondé sur une alternance de phase pratique en entreprise et de phase théorique en centre de formation. Voir toutes nos formations en apprentissage Voir toutes nos formations en contrat de professionnalisation…
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Le domaine d'activité :
Accompagnement et développement personnel
La connaissance de soi et la valorisation de son potentiel aident à la construction ou à la consolidation de ses compétences personnelles et professionnelles. Dans un contexte de changement social et économique, nous vous accompagnons dans vos démarches de perfectionnement ou d’amélioration de vos performances, qu’elles passent par des formations au management, une VAE ou…
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L'espace entreprises
Vous avez besoin d'accompagner vos salariés dans leur évolution professionnelle, vous cherchez des informations sur les dispositifs et les formations existantes ? Premier opérateur national de la formation des adultes, le GRETA-CFA Aquitaine vous propose une approche professionnelle de vos projets et sera présent à vos côtés pour évaluer, valider et certifier.
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      Le GRETA-CFA Aquitaine vous donne rendez-vous au salon Post BAC Aquitec. Retrouvez-nous au stand N°06, côté gauche de l'aile ouest du stade Matmut Atlantique de Bordeaux, le vendredi 14 octobre de 13h à 17h…
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NOTRE RÉSEAU DES GRETA-CFA AQUITAINE

Date de création : 1974
Nombre de stagiaires : plus de 19 983 en 2015
Nombre de formateurs et de conseillers en formation (tous statuts confondus) : près de 2 019 en 2015
Nombre de lieux de formation : 132 en 2015
Nombre de formation dispensées : près de 1 397 en 2015

lieu de la formation
Agences de Gironde

Agence Hôtellerie-Restauration-Tourisme
Lycée Hôtelier de Gascogne
15 rue François Rabelais
33400 TALENCE

public concerné

Entreprise

Salarié

Pré-requis

Aucun

Date de début

Tout au long de l'année

Détail dates de la formation

7 heures de formation pour un groupe en intra de 12 personnes pour 1 100€

Ou

7 heures de formation pour une personne en inter 200€

Modalités de financement

Compte personnel de Formation CPF

Financement personnel

Plan de développement des compétences

Contacts

Saskia François
Assistante de formation
saskia.francois@greta-cfa-aquitaine.fr
05 56 80 85 39

Sabrina Chantôme
Conseillère en Formation Continue
sabrina.chantome@greta-cfa-aquitaine.fr
06 25 88 03 15

Formation Recyclage Hygiène alimentaire et plan de maitrise sanitaire

Talence - Agences de Gironde

objectifs de la formation

Formation Recyclage Hygiène alimentaire et plan de maitrise sanitaire

Toutefois les enjeux et réglementations évoluant rapidement, la mise à jour est fortement conseillée. Suivre la formation tous les deux ans et une bonne manière de se tenir informé des évolutions réglementaires.

Un manquement à la bonne maîtrise peut coûter cher et avoir bien en tête les points clés vous permet d’exercer avec plus de sérénité.

  • Actualiser les connaissances acquises dans la pratique de la méthodologie HACCP
  • Renforcer la maîtrise professionnelle du système HACCP dans la gestion et la mise en œuvre de la sécurité alimentaire

contenu de la formation

Formation Recyclage Hygiène alimentaire et plan de maitrise sanitaire

  • CQP sur les connaissances.
  • Les grands principe HACCP
  • Réception marchandises et températures de stockage
  • Les intoxications
  • Les bonnes pratiquent en hygiène (lavage des mains, nettoyage désinfection, la tenue professionnelle)
  • Les différentes températures de service liaison chaude et froide. (Durée /temps)
  • Durée de conservation des aliments.
  • Nettoyage /Désinfection.
  • Les autocontrôles.
  • Questions réponses par apport aux préoccupations des agents.
  • Vidéo sur la mise en place des procédures.

conditions de formation

Mise à niveau alternance théorie et pratique sur 1 jours de formation :
Analyse de situations professionnelles à partir de documents vidéo
Exercices sur document papier (rétroprojection)
Apports théoriques complémentaires et de synthèse sur document papier
Réalisation de fiches techniques

L’obligation de la Formation HACCP Bordeaux
Nous vous rappelons que la Formation HACCP Bordeaux est obligatoire, depuis du 1er octobre 2012, à au moins un des salariés des établissements de restauration commerciale ou manipulant des denrées alimentaires (restauration, industrie agro-alimentaire, restauration, Cuisine collective, Industrie agro-alimentaire, tous les métiers de bouche (boucher, boulanger, poissonnier, charcutier et de transformation alimentaire).

modalités d'évaluation

Auto-évaluation.

Attestation de formation Recyclage HACCP à partir de la directive européenne 178/2002.

profil des intervenants

Monsieur Jean Paul GROUSSARD, formateur GRETA – CFA Aquitaine, Enseignant de l’Éducation Nationale au Lycée Hôtelier de Gascogne à Talence

Monsieur Christophe MOREAU, formateur GRETA – CFA Aquitaine, Enseignant de l’Éducation Nationale au Lycée Industriel et Hôtelier Jean Monnet à Libourne.

 

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