x
La formation continue
Qu'est ce que la formation continue ? Dans une perspective de développement des compétences, il est possible de se former ou d'acquérir un diplôme à tout âge. La formation continue s'adresse à ceux qui sont rentrés dans la vie active et ont donc quitté la formation initiale (études). Elle permet à ces personnes de pouvoir…
+
La formation en alternance et en apprentissage
Qu'est ce que la formation en alternance ? Il s’agit d’un contrat de travail en alternance (contrat de professionnalisation ou contrat d'apprentissage), qui est fondé sur une alternance de phase pratique en entreprise et de phase théorique en centre de formation. Voir toutes nos formations en apprentissage Voir toutes nos formations en contrat de professionnalisation…
+
Le domaine d'activité :
Accompagnement et développement personnel
La connaissance de soi et la valorisation de son potentiel aident à la construction ou à la consolidation de ses compétences personnelles et professionnelles. Dans un contexte de changement social et économique, nous vous accompagnons dans vos démarches de perfectionnement ou d’amélioration de vos performances, qu’elles passent par des formations au management, une VAE ou…
+
L'espace entreprises
Vous avez besoin d'accompagner vos salariés dans leur évolution professionnelle, vous cherchez des informations sur les dispositifs et les formations existantes ? Premier opérateur national de la formation des adultes, le GRETA-CFA Aquitaine vous propose une approche professionnelle de vos projets et sera présent à vos côtés pour évaluer, valider et certifier.
+

ma recherche

Dernières
actualités
Derniers
évènements
Découvrir le réseau du GRETA-CFA Aquitaine de l'Éducation Nationale

NOTRE RÉSEAU DES GRETA-CFA AQUITAINE

Date de création : 1974
Nombre de stagiaires : plus de 19 983 en 2015
Nombre de formateurs et de conseillers en formation (tous statuts confondus) : près de 2 019 en 2015
Nombre de lieux de formation : 132 en 2015
Nombre de formation dispensées : près de 1 397 en 2015

lieu de la formation
Agence du Pays Basque

RESTAURANT D'APPLICATION HARRI EDER
18 AVENUE MARÉCHAL SOULT
64100 BAYONNE

public concerné

Demandeur d'emploi

Entreprise

Particulier

Salarié

Pré-requis

Etre un Professionnel de la Cuisine

Détail dates de la formation

Tout au long de l’année

Durée variable:

60/90/120 heures ou plus, selon la nature du projet professionnel

 

Modalités de financement

Compte personnel de Formation CPF

CPF transition Professionnelle (ex CIF)

Financement personnel

Plan de développement des compétences

PRO-A (ex Période de PRO)

Contacts

Sacha BOMASSI
Conseiller en Formation Continue
sacha.bomassi@greta-cfa-aquitaine.fr
09 71 04 64 37

Stéphane GUIDI
Assistant de formation
stephane.guidi@greta-cfa-aquitaine.fr
09 71 04 64 38

(Nouveauté)

Bloc N°10b – Contrôler la production ou la prestation culinaire

Bayonne - Agence du Pays Basque

objectifs de la formation

Contrôler une production ou une Prestation culinaire

contenu de la formation

Préparer et Réaliser des Productions Culinaires

♦ Mettre en œuvre et déléguer les préparations préliminaires

♦ Faire appliquer les bases culinaires et contrôler leur réalisation

♦ Faire appliquer les procédures et les modes opératoires

♦ Vérifier la qualité des produits

Contrôler la Production Culinaire

♦ Superviser l’ensemble de la production et en assurer la coordination

♦ Assurer le bon fonctionnement de la distribution

♦ Contrôler la fermeture des postes, la qualité de la production, la bonne utilisation des équipements et matériels, l’affichage des menus, la carte, l’affichage des prix

Ajuster ou Développer la Prestation Culinaire

♦ Créer de nouveaux plats et élaborer leurs fiches techniques

♦ Réaliser des analyses de coûts et de matières

♦ Adapter la production, modifier les procédures, contrôler le rendement

♦ Analyser les dysfonctionnements, proposer des plans d’action visant à améliorer la qualité de la prestation

conditions de formation

Formation dispensée au sein de notre Restaurant d’Application HARRI EDER

modalités d'évaluation

Contrôle en Cours de Formation. (CCF)

Remise d’une attestation de délivrance du Bloc de compétences

Par la suite, vous pouvez vous présenter aux autres blocs pour obtenir la Certification Complète du CQP Cuisinier.

profil des intervenants

Equipe Pédagogique constituée d’Actuels ou d’Anciens Professionnels

Top