contacter le conseiller en formation continue

ajouter à mes favoris

lieu de la formation

Agence de Dordogne

GRETA CFA Aquitaine
Lycée Professionnel Jean Capelle
Av. du Maréchal Leclerc - 24100 Bergerac

public concerné

Demandeur d'emploi

Pré-requis

Pour accéder à la préparation du CAP cuisine, les candidats doivent :

Posséder la maîtrise de la langue française (à l’écrit et à l’oral)
Aucune qualification préalable n’est demandée
Avoir la connaissance de l’environnement professionnel par une première expérience
Avoir un réel projet dans le secteur de l’hôtellerie restauration
Etre motivé pour s’impliquer tout au long de la formation
avoir une tenue correcte
avoir le sens de la disponibilité
être organisé
avoir une bonne résistance physique et une hygiène de vie en cohérence avec les exigences du métier visé

Date de début

01/10/2024

Détail dates de la formation

Formation à partir du 01/10/2024
Dates précises seront indiquées ultérieurement.

Information sur Accueil individuel :

vous êtes accueillis en rendez-vous individuel par la coordinatrice
vous établissez ensemble les conditions de réussite de votre parcours
vous êtes reçus par la formatrice référent métier pour un positionnement pédagogique en cuisine
à l’issue de ces deux temps, votre parcours de formation est élaboré selon vos besoins de développement de compétences et votre projet professionnel

Le parcours de formation s’articule autour d’une alternance de périodes en centre de formation et de 14 semaines de stages en entreprise. Les entreprises choisies doivent relever du secteur de la restauration traditionnelle.

Modalités de financement

Contrat d'apprentissage

Financement personnel

Financement Région

Habilitation Service Public HSP

Contacts

Corinne LEMETEIL
Conseillère en Formation Professionnelle
corinne.lemeteil@greta-cfa-aquitaine.fr
05 53 02 17 69
06 30 52 50 16

Nadine CHAMBEREAUD
coordinatrice pédagogique Hôtellerie Restauration Tourisme Bergerac
nadine.chambereaud@greta-cfa-aquitaine.fr
05 53 22 22 70
07 78 34 56 96

Hôtellerie Restauration Tourisme

Formation

Je fais une demande de pré-inscription

CAP CUISINE HSP

Bergerac - Agence de Dordogne

objectifs de la formation

Permettre à des demandeurs d’emploi sans qualification d’acquérir, au travers d’un
parcours « sans couture » et sans sélection à l’entrée, un premier niveau de
qualification professionnelle sanctionné par une certification professionnelle (diplôme
enregistré au RNCP). Grâce à un parcours individualisé et sécurisé avec un
accompagnement pédagogique, professionnel et social, les stagiaires du CAP
Cuisine seront amenés à :

Connaître les produits et les techniques de préparation et de cuisson
Maîtriser les gestes de base demandés pour le CAP Cuisine
Apprendre à réaliser les préparations de base
Connaître les règles d’hygiène et de sécurité qui s’appliquent en cuisine
Approfondir ses connaissances générales sur le secteur culinaire

Mais aussi à :

Se familiariser avec l’environnement économique et juridique du secteur de l’hôtellerie restauration
Préparer l’issue de la formation
Communiquer en anglais dans le contexte professionnel
Opérer une remise à niveau en enseignement général appliqué au secteur de l’hôtellerie-restauration et valider l’unité d’enseignement général (pour les candidats ne justifiant pas d’un niveau 3)
Se former et valider les habilitations : « Secourisme et Sécurité au Travail » et HACCP
Se former aux conditions liées à la sauvegarde de l’environnement et au traitement des déchets.

contenu de la formation

Enseignement professionnel :

Travaux pratiques et d’application en cuisine (la mise en oeuvre des bonnes pratiques d’hygiène, la mise en place de son espace de travail, la mise en place des bonnes pratiques en matière de développement durable, la mise en valeur des produits régionaux, le contrôle des denrées, les opérations d’inventaire, les
techniques culinaires)
Technologie culinaire appliquée (les recettes, les fiches techniques…)
Formations règlementaires Sécurité et sauvetage au Travail (SST) et Sécurité
alimentaire (HACCP)
Module d’accompagnement au projet professionnel : recherche de lieux de stage adaptés, positionnement sur le marché de l’emploi, poursuite de formation.

Enseignement général contextualisé au métier (uniquement pour les candidats n’ayant pas validé de niveau 3) :
Français – Histoire/Géographie/Education Morale et Civique /Mathématiques / Sciences appliquées /Gestion appliquée / Anglais

conditions de formation

Formation financée par la Région Nouvelle Aquitaine dans le cadre de l’Habilitation du
Service Public :

Numéro CARIF : 00203209
Aucun frais de formation n’est exigé des usagers.

La formation s’articule sur une alternance de périodes en centre de formation et de 14 semaines en entreprise
Les stagiaires ont la possibilité de se restaurer sur place (aide de la Région pour des repas à prix réduits) ; ils ont aussi la possibilité de bénéficier d’un hébergement (aide de la Région pour un hébergement à prix réduit).

modalités d'évaluation

Un contrôle continu en centre de formation est réalisé par l’équipe pédagogique et permet d’individualiser les parcours de formation. Il permet aussi de bien préparer les candidats à l’examen. Les évaluations sont menées sous la forme de contrôle continu en formation (CCF),
Les périodes en stage en entreprise sont suivies et évaluées par l’équipe pédagogique et les tuteurs de stage des entreprises (au moyen d’un livret de suivi). A l’issue de sa formation et au regard des résultats obtenus lors des
évaluations, le formé se voit remettre son diplôme de CAP CUISINE. Dans tous les cas, une attestation des compétences acquises à l’issue du parcours sera transmise au candidat.

Taux de satisfaction pour l’année 2022/2023 : 100 %
Taux de réussite de la promotion 2022/2023 : 100 %
Taux d’insertion des stagiaires de la promotion 2022/2023 : 100 %

conditions d'admission

Avoir validé son projet par le biais d’une expérience professionnelle dans le
secteur visé ou d’une période d’immersion professionnelle.
Etre prêt à s’engager dans un parcours qui requiert une assiduité en centre de
formation et en entreprise tout au long de la durée du dispositif
Avoir le souhait de s’engager dans un corps de métier faisant appel à plusieurs
domaines de compétences
Etre attiré par l’Hôtellerie / Restauration tout en étant conscient des contraintes
des métiers de cette branche professionnelle.

profil des intervenants

Formateurs et enseignants issus du secteur professionnel visé, diplômés (BTS MHR) et formés à la formation pour adultes (formation interne du réseau des GRETA-CFA)

Partagez :

Je fais une demande de pré-inscription

Accompagnement et développement personnel

Agriculture

Batiment Travaux Publics, Performance énergétique

Batiment Travaux Publics, Performance énergétique

Formations générales, Socle / CléA

Hôtellerie Restauration Tourisme

Industrie

Numérique / Audiovisuel

Prévention / Sécurité

Santé / Social

Tertiaire